+

Kačacie filé

  • Studená voda 3000 ml
  • Soľ 300 g
  • Kačacie filé 1000 g

Červené kari

  • Olej 90 ml
  • Voda 300 ml
  • Čerstvý ďumbier, strúhaný 30 g
  • Hnedý cukor 50 g
  • Rybia omáčka 50 ml
  • Limetová šťava 30 ml
  • Pižmová dyňa, očistená, veľké kocky 800 g
  • Hliva ustricová, nakrájaná na kúsky 200 g
  • Cukrový hrášok 200 g
  • Červená karí pasta 180 g
  • Kokosové mlieko 700 ml

Servírovanie

  • Koriander 10 g
  • Jazmínová ryža
  1. Kačacie filé

    • Pripravíme nálev z vody a soli, vložíme doň filé a odstavíme na 2-3 hodiny, potom vyberieme, umyjeme a osušíme.
    • Filé preložíme na studenú panvicu a smažíme z každej strany na miernom ohni 10-12 minút.
    • Po osmažení uložíme na papierový obrúsok a nakrájame na tenké plátky.
  2. Červené kari

    • Kari pastu osmažíme na oleji, zalejeme vodou, pridáme ostatné prísady do omáčky a varíme.
    • Tekvicu zmiešame s polovicou oleja a pečieme pri 180⁰C asi 8 minút.
    • Hlivu ustricovú smažíme krátko na silnom ohni.
    • Do omáčky pridáme tekvicu, hlivu a hrášok, celok varíme 2-3 minúty a odstavíme.
    • Nakoniec zalejeme kokosovým mliekom, pridáme kačacie filé. Celok jemne premiešamea dochutíme podľa potreby.
  3. Servírovanie

    • Podávame posypané koriandrom a jazmínovou ryžou.