Menu
  1. Domov
  2. Recepty od kuchárov pre kuchárov
  3. Hydinové žalúdky na krémovej jačmennej krupici
  1. Recepty od kuchárov pre kuchárov

Hydinové žalúdky na krémovej jačmennej krupici

Hydinové žalúdky na krémovej jačmennej krupici – - Recept

...

Suroviny

−
+

Hydinové žalúdky

Huby a zelenina

  • Huby Nameko 300.0 g
  • Červená cibuľa 150.0 g
  • Cukina, veľké kocky 400.0 g
  • Červená paprika, veľké kocky 300.0 g
  • Olej 80.0 ml

Krémová jačmenná krupica

  • Voda 1300.0 ml
  • Cibuľa, nakrájaná na kocky 150.0 g
  • Víno 100.0 ml
  • Jačmenná krupica 500.0 g

...

Príprava

  1. Hydinové žalúdky

    • Žalúdky očistíme, prerežeme napoly alebo nakrájame na tri časti. Varíme s pridaním zeleninového bujónu, konzervačnej soli a ostatných korenín.

  2. Huby a zelenina

    • Huby osmažíme naoleji spolu s červenou cibuľou.
    • Zeleninu osmažíme samostatne.

  3. Krémová jačmenná krupica

    • Zeleninový vývar zmiešame s vodou.
    • Cibuľu osmažíme na Rama Culinesse, podlejeme vínom a zredukujeme.
    • Pridáme jačmennú krupicu a jemne osmažíme. Zalejeme vopred pripraveným vývarom, pridáme Ramu Cremefine 31%, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 130 ⁰C približne 20 minút.
    • Po vybratí pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a okoreníme.

  4. Servírovanie

    • Žalúdky osmažíme na vysokom ohni, pridáme huby a zeleninu.
    • Podávame s krémovou krupicou.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu