Hydinové žalúdky na krémovej jačmennej krupici
Suroviny
Hydinové žalúdky
-
Žalúdky z moriaka 1800 g
-
Rýchlosoľ 40 g
-
Nové korenie, bobkový list, soľ Pre chuť
-
Cukor, soľ Pre chuť
Huby a zelenina
-
Huby Nameko 300 g
-
Rama Culinesse Profi Na vyprážanie
-
Červená cibuľa 150 g
-
Cukina, veľké kocky 400 g
-
Červená paprika, veľké kocky 300 g
Krémová jačmenná krupica
-
Voda 1300 ml
-
Cibuľa, nakrájaná na kocky 150 g
-
Víno 100 ml
-
Jačmenná krupica 500 g
-
Rama Cremefine Profi Na šľahanie 1l 200 ml
-
Petržlenová vňať 1 zväzok
-
Soľ Pre chuť
Príprava
-
Hydinové žalúdky
- Žalúdky očistíme, prerežeme napoly alebo nakrájame na tri časti. Varíme s pridaním zeleninového vývaru, konzervačnej soli a ostatných korenín.
-
Huby a zelenina
- Huby osmažíme na Rame Culinesse spolu s červenou cibuľou.
- Zeleninu osmažíme samostatne.
-
Krémová jačmenná krupica
- Zeleninový vývar zmiešame s vodou.
- Cibuľu osmažíme na Rama Culinesse, podlejeme vínom a zredukujeme.
- Pridáme jačmennú krupicu a jemne osmažíme. Zalejeme vopred pripraveným vývarom, pridáme Ramu Cremefine 31%, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 130 ⁰C približne 20 minút.
- Po vybratí pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a okoreníme.
-
Servírovanie
- Žalúdky osmažíme na vysokom ohni, pridáme huby a zeleninu.
- Podávame s krémovou krupicou.
