Name: Maďarský guláš z kuraťa s tagliatelle
Yield: 10
Ingredients: 0.0g Soľ; 2500.0g Kuracie stehná; 400.0g Cibuľa, mrkva, zeler, petržlen; 40.0ml Knorr Professional Essence Kurací bujón 1L; 15.0g Soľ; 0.0g Cibuľa, mrkva, zeler, petržlen; 7.0g Bobkový list; 10.0g Nové korenie; 10.0g Korenie čierne mleté; 100.0ml Olej; 40.0g Knorr Paprika sladká zo Španielska 0,22 kg; 600.0ml Smotana na varenie 12 %; 200.0g Kyslá smotana; 40.0g Knorr Zápražka svetlá 1kg; 30.0ml Citronóvá šťava, čerstvá; 200.0g Knorr Peperonata 2,5kg; 0.0g Soľ; 20.0g Knorr Professional Šafránová pasta 0,8 kg; 400.0ml Voda; 600.0g Knorr Tagliatelle 3kg

...

Príprava

Kura
Kuracie stehná očistíme, preložíme do širokého hrnca, zalejeme studenou vodou (tak aby bolo mäso zakryté). Pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu, soľ, korenie a hydinový bujón. Varíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a dá sa ľahko oddeliť od kosti. Zatlačíme ihlu do hrubej časti nohy, aby sme sa ujistili, že z mäsa nevyteká ružová sťava. Necháme stehná vychladnúť v bujóne, potom stiahneme kožu.
Omáčka
Cibuľu nakrájame na kocky a 5 minút pražíme na oleji. Dosypeme sladkú papriku, korenie a opražíme. Pridáme kuracie stehná, bujón a soľ. Varíme pod pokrievkou 10 minút. Mäso vyberieme, omáčku zredukujeme a zahustíme svetlou zápražkou. Vlejeme smotanu na varenie, premiešame, pokvapkáme citrónou šťavou, pridáme pepetonatu a rozmixujeme na hladkú omáčku. Do omáčky vložíme kura.
Šafránové tagliatelle
Śafránovú pastu rozpustíme v horúcej vode, pridáme soľ a povaríme. Tagliatelle vložíme do vriacej vody a uvaríme al dente. Ochladíme.

Maďarský guláš z kuraťa s tagliatelle

Suroviny

Kura

Knorr Professional Essence Kurací bujón 1L

Omáčka

Knorr Zápražka svetlá 1kg

Knorr Peperonata 2,5kg

Šafránové tagliatelle

Knorr Professional Šafránová pasta 0,8 kg

Knorr Tagliatelle 3kg