Menu

Suroviny

+

Piškótový korpus

  • vajcia 6.0 ks
  • Cukor 180.0 g
  • Hladká múka 200.0 g
  • Repkový olej 50.0 g
  • Vanilkový struk
  • Citrónová kôra

Pyré

  • Mrkva 20.0 g
  • Orechy 20.0 g
  • Zázvor, čerstvý 5.0 g
  • Škorica 1.0 ks

Zdobenie

  • Smotana na šľahanie 33% 200.0 ml
  • Pomaranč 20.0 g
  • Mrkva, jemne nastrúhaná 100.0 g
  • Biela čokoláda 100.0 g
  • Jedlé kvety 15.0 g
  • Maizena Olej v spreji 500 ml

...

Príprava

  1. Piškótový korpus

    Bielky vyšľaháme so 150 g kryštálového cukru na pevný sneh. Začneme šľahať samotné bielky a keď sú čiastočne napenené, postupne prisypávame cukor. Šľaháme na strednej rýchlosti, kým nevznikne pevný, ale neprešľahaný sneh.

    Žĺtky vyšľaháme so zvyšnými 30 g kryštálového cukru. Pridáme vanilku a citrónovú kôru. Nakoniec postupne zašľaháme olej.

    Obe hmoty jemne spojíme pomocou stierky. Pridáme preosiatu múku v 2–3 dávkach. Miešame len stierkou opatrným prekladaním, aby sa cesto nezrazilo.
  2. Pyré

    Vmiešame mrkvové pyré, orechy, pomarančovú kôru, zázvorové pyré (alebo sirup) a škoricu.

    Cestom naplníme formu vymazanú prípravkom Stacca Facile. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 35–40 minút. Prepečenie skontrolujeme pomocou špajle.
  3. Zdobenie

    Upečený korpus použijeme ako základ pre carrot cake.

    Ozdobíme pomarančovým gélom, šľahačkou, plátkami mrkvy (20ks), plátkami bielej čokolády a nakoniec doplníme jedlými kvetmi.
Produkty
Recepty
Inšpirácie šéfkuchára
Menu