Menu

Pečený entrecôte (vysoká roštenka) s hríbikmi na smotane
Pečený entrecôte (vysoká roštenka) s hríbikmi na smotane – - Recept

Pre všetkých milovníkov mäsa, lahodná, šťavnatá vysoká roštenka podávaná s hríbovou omáčkou.

...

Suroviny

−
+

Mäso

Huby

Pre všetkých milovníkov mäsa, lahodná, šťavnatá vysoká roštenka podávaná s hríbovou omáčkou.

...

Príprava

  1. Mäso

    • Entrecôte očistite od nadbytočného tuku.
    • Marinádu na hovädzie premiešajte s olejom, podrvenými bobkovými listami, horčicou a rozdrvenými guličkami nového korenia.
    • Pripravenú marinádu potrite na mäso a ponechajte v chladničke na 24 hodín.
    • Potom mäso opečte na Rame Culinesse, aby sa póry zatiahli.Pečte v konvektomate pri teplote 85°C, a sondu nastavte na 55°C.Teplota vo vnútri mäsa môže byť trochu vyššia (do 58°C), záleží na požiadavke hosťa.

  2. Huby

    • Huby nakrájajte na veľké kocky a cibuľu na drobné kocky.
    • Na oleji orestujte cibuľu a huby, pridajte víno a zredukujte, zalejtesmotanou na šľahaniea zahustite pridaním šampiňónovo-hubovej omáčky.Chvíľu povarte na miernom ohni.

  3. Servírovanie

    • Upečenú roštenku podávajte s hubami na smotane, kašou z fialových zemiakov, reďkovkou na teplý spôsob a mladým pórkom.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu