Pečený entrecôte (vysoká roštenka) s hríbikmi na smotane

Mäso

　
- Entrecôte očistite od nadbytočného tuku.
- Marinádu na hovädzie premiešajte s olejom, podrvenými bobkovými listami, horčicou a rozdrvenými guličkami nového korenia.
- Pripravenú marinádu potrite na mäso a ponechajte v chladničke na 24 hodín.
- Potom mäso opečte na Rame Culinesse, aby sa póry zatiahli.Pečte v konvektomate pri teplote 85°C, a sondu nastavte na 55°C.Teplota vo vnútri mäsa môže byť trochu vyššia (do 58°C), záleží na požiadavke hosťa.
Huby

　
- Huby nakrájajte na veľké kocky a cibuľu na drobné kocky.
- Na Rame Culinesse orestujte cibuľu a huby, pridajte víno a zredukujte, zalejte Ramou 31% a zahustite pridaním šampiňónovo-hubovej omáčky.Chvíľu povarte na miernom ohni.
Servírovanie

　
- Upečenú roštenku podávajte s hubami na smotane, kašou z fialových zemiakov, reďkovkou na teplý spôsob a mladým pórkom.

Pre všetkých milovníkov mäsa, lahodná, šťavnatá vysoká roštenka podávaná s hríbovou omáčkou.