Quiche s lesnými hubami

Klasické jedlo francúszkej kuchyne spetrené pridaním lesných húb. Ideálne na jesenné menu. Výborne sa spája so šalátovou kyticou a zálievkou vinaigrette.

Cesto
- Ramu Profi utrite s vajíčkom, zakysaným krémom Rama, soľou a cukrom. Pridajte preosiatu múku a vyformujte cesto (nechajte 50 g múky na podsypávanie pri vaľkaní).
- Cesto rozdeľte na 2 časti. Každú časť rozvaľkajte a vložte do tortovej formy. Na cesto položte papier na pečenie, nasypte sušený hrach alebo fazuľu a pečte pri teplote 180 °C 10 minút. Vďaka tomu sa okraje cesta neprepadnú.
- Vyberte z konvektomatu, zložte papier na pečenie s fazuľami a pečte ďalších 5 minút.
Náplň
- Slaninu škvarte spolu s pórom. Huby restujte samostatne.
- V jednej miske zmiešajte suroviny – krém Rama 31%, vajce a zmes na šampiňónovohubovú omáčku.
- Hotovú hmotu vylejte na upečené cestá.
Quiche
- Pečte pri teplote 130 °C 25 minút, a potom zvýšte teplotu na 170 °C a pečte ďalších 10 minút.
- Quiche nechajte vychladnúť, naporciujte a jednotlivé porcie zohrejte.
Servírovanie
- Podávajte napríklad s bazovým želé, restovanými kuriatkami jedlými, duseným pórom a pyré zo špenátu.