Menu

Rebierka BBQ s medovo-pivnou glazúrou a kašou | Recept

Rebierka BBQ s medovo-pivnou glazúrou a kašou | Recept – - Recept

Z časti predvareného hrášku pripravte pyré, pri servírovaní ho rozotrite a uložte na neho pripravený glazúrovaný hrášok, bude to vyzerať atraktívne.

...

Suroviny

−
+

Rebierka

Glazúra a rebierka

Sladké zemiaky

  • Sladké zemiaky 3000.0 g
  • Morská soľ 30.0 g
  • Olej 50.0 ml
  • Šalotka (nakrájaná na kolieska a zosklovatená) 100.0 g
  • Rasca mletá 5.0 g

Glazúrovaný zelený hrášok

  • Zelený hrášok 1300.0 g
  • Maslo 50.0 g
  • Šalotka (nasekaná) 100.0 g
  • Med 30.0 g
  • Mäta (nakrájaná nahrubo) 10.0 g

Podávanie

  • Cherry paradajky 100.0 g

Z časti predvareného hrášku pripravte pyré, pri servírovaní ho rozotrite a uložte na neho pripravený glazúrovaný hrášok, bude to vyzerať atraktívne.

...

Príprava

  1. Rebierka

    • Rebierka posypte z oboch strán rýchlosoľou a na 2 hodiny dajte odležať.
    • Potom posypte zmesou Delikát a uzatvorte do vákuového vrecúška.
    • Vložte do cirkulátora na teplotu 85 ⁰C po dobu 8 hodín, po tomto čase vložte do studenej vody.

  2. Glazúra a rebierka

    • Pivo redukujte smedom na polovicu a premiešajte s omáčkou BBQ.
    • Rebierka vyberte zvákuového vrecúška, potrite glazúrou agrilujte. V priebehu grilovania potierajte glazúrou.

  3. Sladké zemiaky

    • Zemiaky potrite olejom a posypte soľou, zabaľte do alobalu a pečte priteplote 170 ⁰C domäkka.
    • Potom zemiaky ošúpte a roztlačte vidličkou spolu s upečeným cesnakom, dochuťte rímskou rascou a soľou.

  4. Glazúrovaný zelený hrášok

    • Hrášok vložte do vriacej vody a varte cca 3 minúty, ochlaďte a sceďte.
    • Na masle nechajte zosklovatieť šalotku, pridajte med, čili a hrášok, restujte cca 2 minúty.
    • Potom pridajte mätu a dochuťte.

  5. Podávanie

    • Jednotlivé zložky pokrmu rozložte na doske, sladké zemiaky posypte osmaženou šalotkou.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu