Anticuchos je jedinečné peruánske jedlo, ktoré sa tradične vyrába z hovädzieho srdca. Marinuje sa v panca- v paste vyrobenej z čili, rasce, octu a piva, a varí sa nad aromatickým ohňom. Anticuchos pripomína kebab. V anticuchos sú badateľné španielske alebo mauritánske vplyvy.
