Hydinový kaldoun
Suroviny
Postup
-
Hydinové droby 500 g
-
Zelenina, koreňová 250 g
-
Karfiol 100 g
-
Voda 2000 ml
-
Biele mleté korenie 0.6 g
-
Muškátový oriešok 0.3 g
-
Mlieko (na legírovanie) 70 g
-
Vaječný žĺtok (na legírovanie) 120 g
-
Čerstvá petržlenová vňať 10 g
-
Smotana na varenie 12 % 200 ml
Príprava
-
Postup
- Droby očistite a opláchnite. Vložte ich do hrnca s vodou a priveďte k varu. Odstráňte penu z povrchu vývaru, pridajte Knorr kurací bujón, koreňovú zeleninu, karfiol a varte do mäkka. Uvarenú zeleninu vyberte, droby varte dalej.
-
Uvarené mäso zbavte kostí a nakrájajte spoločne so zeleninou na kúsky. Vývar preceďte, zahustite zásmažkou a ochuťte muškátovým orieškom. Krátko povarte s masom a zeleninou. Zjemnite smotanou na varenie. Zlegírujte žĺtky rozmiešané v mlieku a už polievku nevarte.
-
Servírovanie
-
Teplé predvarené široké rezance vložte do hrnca alebo priamo do taniera a zalejte krémovou polievkou. Porciu ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťkou.
-
