Kuriatková polievka s orechmi a madeirou
Suroviny
P r í p r ava
-
Maslo 100.0 g
-
Cibuľa žltá 300.0 g
-
Cesnak 15.0 g
-
Lieskové alebo vlašské orechy 50.0 g
-
Kuriatka čerstvé alebo mrazené 300.0 g
-
Madeira víno (je možné nahradiť bielym portským) 200.0 ml
-
Voda 2000.0 ml
-
Hladká petržlenová vňať 20.0 g
-
Chlieb 200.0 g
Príprava
-
P r í p r ava
Cibuľu a cesnak olúpeme, cibuľu nakrájame a cesnak prelisujeme. Na rozpustenom masle zosklovatíme cibuľu s cesnakom.Na suchej panvici za stáleho miešania opražíme orechy, necháme vychladnúť a nasekáme na hrubo.Očistené kuriatka pokrájame a pridáme k cibuli s cesnakom, polovicu petržlenovej vňate nasekáme na jemno a pridáme k hubám. Pri strednej teplote pod pokrievkou podusíme asi 10 – 15 minút. Hubový krém rozmiešame vo vriacej vode, pridáme podusené kuriatka, madeiru, časť na jemno rozmixovaných orechov a spolu prevaríme. Môžeme dochutiť hubovým bujónom.Podávame naliate v tanieri alebo šálkach, posypane petržlenovou vňaťou a opraženými orechmi.
