Massaman curry s kuracím mäsom a so zeleninou
Ak chcete, aby ste pripravili curry s bohatou, aromatickou chuťou, osmažte všetky koreniny na malom množstve oleja pred pridaním korenia.
Suroviny
Curry
-
Olej 30 ml
-
Bobkový list 5 ks
-
Voda 850 ml
-
Arašidy 50 g
-
Kurča, stehno 1300 g
-
Zemiaky 500 g
-
Cibuľa 200 g
-
Tamarind, pasta (voliteľné) 4 lyžice
-
Rybia omáčka 4 lyžice
-
Hnedý cukor 30 g
-
Škorica, aníz, muškátový oriešok, kardamóm, klinčeky na ochutenie
Servírovanie
-
Pečená cibuľa na ozdobenie
-
Bobkový list na ozdobenie
-
Škorica, aníz, kardamóm (celý) na ozdobenie
Príprava
-
Curry
- Do horúceho hrnca s olejom pridajte kari pastu a premiešajte. Získate tým intenzívnu arómu. Následne pridajte bobkový list.
- Kokosové mlieko zmiešajte s vodou a počas miešania ho pridajte do pasty.
- Pridajte arašidy, kurča a esenciu hydinového bujónu. Mäso duste domäkka.
- Zemiaky a cibuľu osmažte, pridajte do curry a duste dovtedy, kým sa zemiaky neuvaria.
- Dodajte tamarind, rybaciu omáčku, cukor a korenie.
- Všetko premiešajte.
-
Servírovanie
- Curry ozdobte praženou cibuľou, bobkovými listami, škoricou, anízom a kardamómom.
