Menu

Suroviny

+

Na baklažán

  • Čierne olivy (voliteľné) 100.0 g
  • Syr 50.0 g
  • Kapary, sekané 20.0 g
  • Veľké baklažány 5.0 ks
  • Cheddar strúhaný 250.0 g
  • Olivový olej 80.0 g
  • Maizena Olej v spreji 500 ml
  • Panko strúhanka 300.0 g

Na dokončenie


...

Príprava

  1. Na baklažán

    Baklažány umyjeme a pomocou škrabky ich striedavo ošúpeme tak, aby vznikol pruhovaný vzor. Nakrájame ich na plátky s hrúbkou 3–4 cm, osolíme a pokvapkáme olejom.
    Rozložíme ich na plech vystriekaný sprejom Carte d'Or a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút.Vyberieme baklažány z rúry a ich povrch posypeme zmesou panka, nasekaných olív, syra, kapár a bazalkového pesta Primerba.
    Plech vrátime do rúry a zapekáme pri 200 °C asi 10 minút, kým povrch nie je zlatistý.
  2. Na dokončenie

    Cherry paradajky rozkrojíme na štvrtiny a krátko orestujeme na panvici s olejom a bazalkovým pestom Primerba.
    Na tanier rozotrieme horúcu paradajkovú omáčku, uložíme na ňu gratinované plátky baklažánu, ozdobíme blanšírovanými paradajkami a pokvapkáme extra panenským olivovým olejom.
Produkty
Recepty
Inšpirácie šéfkuchára
Menu