Menu
  1. Domov
  2. Recepty od kuchárov pre kuchárov
  3. Parmezánový krém s cesnakovým olejom a šalotkovými čipsami
  1. Recepty od kuchárov pre kuchárov

Parmezánový krém s cesnakovým olejom a šalotkovými čipsami

Parmezánový krém s cesnakovým olejom a šalotkovými čipsami – - Recept

Lahodný parmezánový krém s cesnakovým olejom a chrumkavými šalotkovými chipsami

...

Suroviny

−
+

Bujón

Parmezánový krém

Chipsy

  • Šalotka 20.0 g
  • Škrob z tapioky alebo Zemiakový škrob 100.0 g
  • Olej 100.0 g

Ochutený olej

  • Cesnak 2.0 g
  • Hľuzovkový olej 120.0 ml

Lahodný parmezánový krém s cesnakovým olejom a chrumkavými šalotkovými chipsami

...

Príprava

  1. Bujón

    • Šalotku a očistenú zeleninu nakrájajte na prúžky, restujte na oleji, ale dávajte pozor, aby sa nepripálili.
    • Zalejte vodou s pridaným Essence hovädzím bujónom a zvyšným korením.
    • Bujón varte 1,5 hodiny a potom sceďte.

  2. Parmezánový krém

    • Do hotového bujónu pridajte svetlú zápražku, uveďte do varu a stiahnite teplotu.
    • Postupne pridávajte nastrúhaný parmezán a celú dobu miešajte.
    • Potom pridajtesmotanu na vareniea ochuťte muškátovým orieškom a citrónom.

  3. Chipsy

    • Šalotku nakrájajte na prúžky, obaľte v zemiakovom škrobe a vypražte v hlbokom tuku, aby boli čipsy chrumkavé.

  4. Ochutený olej

    • Cesnak v šupke upečte v rúre, prepoľte, vložte do vrecúška, zalejte hľuzovkovým olejom.Vrecúška vákuovo uzavrite a odložte na 48 hodín.

  5. Servírovanie

    • Hotový krém prelejte do taniera.Ozdobte čipsami zo šalotky a pokvapkajte cesnakovým olejom.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu