Texas Ranger Tartar - Recept Unilever Food Solutions

JavaScript blokovaný

Musíte povoliť JavaScript , aby ste mohli používať túto stránku.

Tartar

Hovädzia roštenka US 700 g
Knorr Professional Essence Hovädzí bujón 1L 20 ml

Knorr Professional Essence Hovädzí bujón 1L

Objednať Ako objednať
Pažítka 10 g

Kaparová majonéza

Kapary, sekané 10 g
Hellmann´s DELICATE Majonéza 5 L 100 g

Hellmann´s DELICATE Majonéza 5 L

Objednať Ako objednať
Kapary 20 g

Sardelová majonéza

Hellmann´s DELICATE Majonéza 5 L 100 g

Hellmann´s DELICATE Majonéza 5 L

Objednať Ako objednať
Sardelky, sekané 10 g

Šalotkový horčičný krém

Hellmann´s Horčica 3kg 100 g

Hellmann´s Horčica 3kg

Objednať Ako objednať
Šalotka 35 g
Portské víno 50 ml
Cukor 10 g

Servírovanie

Hellmann's Kečup 950 g 50 g

Hellmann's Kečup 950 g

Objednať Ako objednať
Hellmann's Pikantná omáčka 910 g 50 g

Hellmann's Pikantná omáčka 910 g

Objednať Ako objednať
Orechový chlieb, chipsy 100 g
Celozrnný chlieb 300 g
Marinované horčičné semienko 30 g
Červený štaveľ, lístky 10 g
Nakladané huby 50 g

Tartar
Poriadne vychladené mäso nakrájame na menšie kusy a na strednej hrúbke mlynčeka, ktorý sme si dali vopred na hodinu do mrazáku, ho zomelieme.
Kaparová majonéza
Sekané kapary zmiešame s majonézou.
Sardelová majonéza
Sekané sardelky zmiešame s majonézou.
Šalotkový horčičný krém
Šalotku nakrájame, orestujeme na panvici a pridáme cukor. Ľahko skaramelizujeme a potom odstavíme. Pridáme redukciu z portského vína, zmiešame so šalotkou a rozmixujeme na pyré, potom zmiešame s horčicou
Servírovanie
Ostatné komponenty a omáčky ukladáme na pripravený tartar, ktorý môžeme servírovať napríklad vo vyvarenej a očistenej špikovej kosti.