+

P r í p r ava

  1. P r í p r ava

    Očistený topinambur pokrájame na menšie kúsky a spolu so šalotkou a čerstvým tymianom speníme na masle. Zalejeme vývarom pripraveným zo zeleninového fondu, privedieme do varu. Potom pridáme zemiaky a spolu varíme do mäkka. Nakoniec pridáme smotanu na varenie, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Všetko sa vymixuje s čerst-vým maslom a precedí cez jemné sitko. Vajcia varíme vo vodnom kúpeli na teplote 62,5 °C 1 hodinu. Potom vyklepneme zo škrupinky. Polievku podávame s vajíčkom a doplníme jablkovými rezančekmi, chrenom a horčicou + plátkom chleba a pokvapkáme olejom.