Menu
  1. Domov
  2. Recepty od kuchárov pre kuchárov
  3. Konfitovaná bravčovina na kyslej kapuste
  1. Recepty od kuchárov pre kuchárov

Konfitovaná bravčovina na kyslej kapuste

Konfitovaná bravčovina na kyslej kapuste – - Recept

Konfitovanie je tradičná technika pomalého varenia v masti, do ktorej môžete pridať svoje obľúbené bylinky alebo korenie. Mäso tým získava ďalšiu arómu.

...

Suroviny

−
+

Mäso

Kapusta

Konfitovanie je tradičná technika pomalého varenia v masti, do ktorej môžete pridať svoje obľúbené bylinky alebo korenie. Mäso tým získava ďalšiu arómu.

...

Príprava

  1. Mäso

    • Plece nakrájajte na kusy s hmotnosťou 100 g, ochuťte marinádou na bravčové maso a nechajte odstáť v chlade.
    • Zalejte teplým olejom a konfitujte v rúre pri teplote 85 °C.

  2. Kapusta

    • Kapustu nakrájajte, zalejte vodou a varte cca 20 minút s pridaním hubového bujónu, nového korenia, bobkového listu a rasce.
    • Na oleji osmažte cibuľu a rozmrazené huby a pridajte do kapusty.
    • Ochuťte korením.
    • Z kapusty odlejte časť vody a nechajte vychladnúť. Pridajte múku, aby ste ju zahustili, a nalejte do kapusty.
    • Chvíľu smažte na nízkej teplote.

  3. Servírovanie

    • Bravčové mäso servírujte na podusenej kapustę.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu