Menu
  1. Domov
  2. Recepty od kuchárov pre kuchárov
  3. Konfitovaná kačica s knedľou
  1. Recepty od kuchárov pre kuchárov

Konfitovaná kačica s knedľou

Konfitovaná kačica s knedľou – - Recept

...

Suroviny

−
+

Kačica

Knedľa

  • Knorr AromaMix Bylinky&Maslo 1,1kg 30.0 g
  • Žemľa 1200.0 g
  • Petržlenová vňať 100.0 g
  • Mlieko 500.0 ml
  • Maslo 100.0 g
  • Vajcia 120.0 g

Jablková omáčka

Servírovanie

  • Červená kapusta, nastrúhaná 1000.0 g

...

Príprava

  1. Kačica

    Kačacie stehná (10ks) okoreníme Delikatom na hydinu a necháme postáť 12 hodín.Stehná zalejeme tukom a konfitujeme 5 hodín na 90°C.

  2. Knedľa

    Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme do peny. Pečivo nakrájame na veľké kocky. Mlieko zmiešame so žĺtkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou, ochutíme Knorr aroma Mix Bylinky a Maslo a zmiešame s pokrájaným pečivom. Pre nadýchanosť pridáme vyšľahané bielky a jemne premiešame. Zmes preložíme na potravinovú fóliu, vyformujeme valčeky s hrúbkou cca 5-6 cm. Tesne zavinieme do fólie a varíme v konvekčnej rúre 20 minút na 90°C. Pri varení dáme pozor, aby plech G/N bol perforovaný.

  3. Jablková omáčka

    ZmiešameŠťavu k mäsu s jablkovým džúsom a vodou a povaríme. Cukor jemne skaramelizujeme, pridáme obvarené perlové cibuľové guličky, uvarenú omáčku a nakrájané jablká. Chvíľu povaríme na malom ohni. Dochutíme jablčným octom.

  4. Servírovanie

    Pred podávaním stehná osmažíme na panvici. Podávame s knedľou nakrájanou na plátky a jablkovouo máčkou. ako zeleninová príloha je ideálna červená kapusta.
Products
Produkty
Recipes
Recepty
Inspiration for chefs
Inšpirácie šéfkuchára
Menu
Menu