Kontrolný zoznam dôležitých procesov čistenia v reštaurácii

KONTROLNÝ ZOZNAM PRE ZADNÚ ČASŤ:

KONTROLNÝ ZOZNAM PRE PREDNÚ ČASŤ: 

Každý deň:

Každý deň:

• Vyčistiť všetky povrchy (aj dosky na krájanie a vybavenie)
• Vyčistiť stroje na výrobu zmrzliny a ostatné stroje
• Vyutierať fritézy
• Vyčistiť a vyprázdniť odpadkové koše a recyklovateľné obaly.
• Vyčistiť podlahy (vrátane vchodov zvonku)
• Vymeniť fóliové vložky v griloch
• Vložiť všetky zástery, utierky a veci šéfkuchára do koša s bielizňou na pranie
• Vyčistiť grily
• Vyprázdniť a vyčistiť kontajnery
• Označiť a zatvoriť všetky nádoby
• Dezinfikovať filtre z odsávačov pár v umývačke na riad
• Vyčistiť stoly
• Vyčistiť pištole na sódu, kohútiky a drezy

• Vyčistiť všetky povrchy – stoličky, stoly, bar a boxy
• Povysávať podlahu
• Umyť mopom a vyčistiť podlahy
• Viackrát za smenu vyčistiť všetky toalety
• Vyčistiť menu
• Poutierať nádoby s ochucovadlami
• Poutierať prach na policiach a dekoratívnych predmetoch
• Vymeniť podložky na bare 

Každý týždeň:

Každý týždeň:

• Vyčistiť a dezinfikovať chladničky, chladiace zariadenia a rúry (podľa pokynov výrobcov)
• Vyčistiť steny (ak je to potrebné)
• Vyčistiť vchody (sklenené dvere, kľučky a rámy dverí)
• Povysávať podlahu a koberce
• Dezinfikovať kávovary
• Vyčistiť podlahové odtoky pomocou na to určeného čističa

• Vyčistiť rámy obrazov, stropné ventilátory, steny (ak je to potrebné)
• Vyčistiť podlahové lišty
• Poutierať nohy stolov a stoličiek. 

Každý mesiac: 

• Vyčistiť všetky mastné povrchy (fritézy, ploché povrchy, rúry a sporáky)
• Umyť mrazničky
• Vyprázdniť a vyčistiť nádobu na ľad
• Vyčistiť stropy
• Vyčistiť a skontrolovať kuchynské vybavenie (ostrosť nožov, teplota v mrazničke, kalibrácie rúry a teplomerov)