Churrasco pôvodne označoval spôsob pečenia mäsa na ražni na ohni. Churrascaria je reštaurácia s bufetom s grilovaným mäsom, kde čašníci chodia s veľkými ražňami a dlhými nožmi, ktorými krájajú mäso priamo na taniere hostí.
Obrovské automatické ražne nad dreveným ohniskom nahradili jamy na otvorenom priestranstve, ktoré sa používali v minulosti. Pomalý proces zalievania mäsa zostal rovnaký ako pred takmer dvesto rokmi.
![](/inspiracie-sefkuchara/kuchyne-sveta/brazilska-kuchyna/brazilske-bbq-churrasco/_jcr_content/parsys/content/video/image.img.jpg/1542802311485.jpg)