Budhistická kuchyňa vôbec nepoužíva mäso. Ponúka však rozmanité vegetariánske verzie klasických sečuánskych jedál. Na prípravu „bravčovej pečene“ s arómou rýb sa používa tofu a glutén, ktoré imitujú konzistenciu mäsa. Pokrm „páchnuca ryba“, neobsahuje ani kúsok rybacieho mäsa. Názov je odvodený od kombinácie korenia: ostrého, kyslého a sladkého, ktoré sa v provincii Sečuán zvyčajne používa na prípravu rýb. Aj ostrá omáčka z čiernej fazule a opražené čili sú príkladmi pokrmov, ktoré majú korene v sečuánskej kuchyni.
