This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. Úvod
Naučte sa s pripravovať tapas, známe španielske jednohubky, so šéfkuchárom Danom Sherlockom zo španielskej tapas reštaurácie Ember Yard v Londýne. Zoznámi vás s technikami, ingredienciami a vybavením, ktoré potrebujete poznať, a vďaka ktorému vytvoríte dokonalé tapas so zameraním na ich grilovanie a údenie. Dan Sherlock vás krok za krokom prevedie prípravou najšťavnatejších bravčových rezov: Iberico presa.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. Vybavenie a príprava kuchyne
Prejdite sa po kuchyni reštaurácie Ember Yard so šéfkuchárom Danom Sherlockom! Ukáže vám nevyhnutné vybavenie pre prípravu španielskych tapas - od josper po robata gril - a vysvetlí výhody varenia / grilovania na dreve a drevenom uhlí.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. Sezónne ingrediencie
Dozviete sa o dôležitosti používanie sezónnych a kvalitných surovín pri výrobe tapas, so zameraním na bravčové Ibérico presa – cenený kus, ktorý je chovaný špeciálne s ohľadom na ročné obdobia.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. Chobotnica grilovaná na drevenom uhlí s chilli dresingom (1.časť)
Pozrite sa, ako pripraviť chobotnicu – klasické španielske tapas – pomalým varením sous-vide a k tomu dresing z chilli, cesnaku a kaparov.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. Chobotnica grilovaná na drevenom uhlí s chilli dresingom (2.časť)
Naučte sa pripraviť dokonalú, pomaly varenú, jemnú chobotnicu, spoločne s malými zemiačikmi, chilli, cesnakom s kaparmi a šafránovým aioli , a vytvorte nezabudnuteľné spojenie chutí a textúr.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. Ibérico presa grilované na drevenom uhlí s koreneným karfiolovým pyré (1. časť)
Naučte sa, ako premeniť obyčajný karfiol na rôzne textúry – od koreneného pyré až po grilované ružičky karfiolu – aby perfektne poslúžil ako obloha s grilovaným bravčovým mäsom Ibérico presa.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
7. Ibérico presa grilované na drevenom uhlí s koreneným karfiolovým pyré (2. časť)
Pozrite sa, ako perfektne pripraviť bravčové Ibérico presa na robata grile a následne ho naservírovať s koreneným karfiolovým pyré a grilovanými ružičkami karfiolu.
