Steak: Opracovanie, zrenie a pečenie

Úvod

Staňte sa majstrom v príprave steaku s Timom Delaneym, šéfkuchárom londýnskej reštaurácie Goodman. Dozviete sa všetko, čo potrebujete vedieť o dokonalom steaku, od nákupu a starenia až po opracovanie, prípravu a pečenie, rovnako ako podrobné recepty pre tie najlepšie steakové prílohy.

Vybavenie kuchyne

Od najostrejších nožov až po najlepší gril - zistite, ako vždy pripraviť svoju kuchyňu na prípravu perfektného steaku.

Nákup

Dobrý steak je len tak dobrý, ako dobrá je kvalita mäsa. Osvojte si najlepšie tipy a postrehy, ako získať svoj steak, od hľadania správneho rezu až po kontrolu mramorovania a čerstvosti.

Príprava

Pozrite sa na tento podrobný postup prípravy steaku.                                      Naučte sa:

• ako získať rôzne steaky rovnakým rezom,
  
• zvládnite porciovanie na pásovej píle,
• ako dočistiť steaky k dokonalosti.

Pečenie

Teraz k tepelnej príprave! Pozrite sa, ako šéfkuchár Tim Delaney používa josper pec na prípravu dokonalého steaku. Ukáže vám špičkové tipy na drevené uhlie, optimálnu teplotu v peci a ako skontrolovať, či je váš steak pripravený správne.