Ukrajinský boršč
Ak chcete, aby si boršč zachoval intenzívnu farbu, pridajte na konci varenia citrónovú šťavu alebo kvalitný ocot, napríklad jablkový.
Suroviny
Boršč
-
Olej 40 ml
-
Údený bôčik, vcelku 100 g
-
Hovädzie plece, vcelku 300 g
-
Celá cibuľa 100 g
-
Voda 2500 ml
-
Celé čierne korenie 5 g
-
Sladká paprika 5 g
-
Bobkový list 5 g
-
Červená repa, ošúpaná 900 g
-
Mrkva, ošúpaná 150 g
-
Červená paprika, ošúpaná 150 g
-
Biela kapusta 250 g
-
Zemiaky, ošúpané 300 g
-
Cukor 100 g
-
Jablkový ocot 20 ml
-
Cesnak, čerstvý 20 g
Servírovanie
-
Kyslá smotana 200 g
-
Kôpor, čerstvý 15 g
-
Petržlenová vňať 20 g
Príprava
-
Boršč
- Do zohriateho oleja vložte bôčik, mäso a cibuľu a krátko osmažte. Zalejte vodou a pridajte jemné zeleninové korenie, korenie a varte pod pokrievkou až domäkka.
- Nakrájajte zeleninu a zemiaky akýmkoľvek spôsobom, pridajte ich do vývaru a varte na nízkej teplote.
- Potom pridajte paradajkový koncentrát a zvyšné prísady.
- Boršč uvarte, dochuťte a ukončite varenie.
-
Servírovanie
- Boršč naporciujte, pridajte kyslú smotanu, posypte kôprom a petržlenom. Servírujte s kysnutou žemľou potretou cesnakovou omáčkou. Spôsob, ako pripraviť kysnutú žemľu, a mnoho ďalších profesionálnych inšpirácií nájdete na www.ufs.com.
