Pikantné bravčové rebrá s Wok pečenou zeleninou
Známa wok panvica so zeleninou a netradične s bravčovými rebierkami na pikantný spôsob.
Suroviny
Omáčka
-
Škrob z tapioky alebo Zemiakový škrob 5.0 g
-
Olej 150.0 g
-
Zázvor (nasekaný) 50.0 g
-
Makadamové orechy 50.0 g
-
Wok zeleninová zmes 1500.0 g
Rebierka
-
Pšeničná múka 80.0 g
-
Marinované horčicové semienka 30.0 g
-
Korenie 5-tich vôní 1.0 g
-
Cesnak (pretlačený) 45.0 g
-
Čerstvý koriander 10.0 g
-
Bravčové rebrá 3500.0 g
-
Vajcia 100.0 g
Príprava
-
Omáčka
-
Najprv opečieme cesnak so zázvorom, potom pridávame najskôr tvrdšiu zeleninu, postupne stále jemnejšiu zeleninu a všetko pri vysokej teplote opekáme.
-
Pridáme orechy, omáčky a zeleninový základ. Podľa uváženia môžeme zahustiť škrobom namočeným vo vode.
-
-
Rebierka
-
Nasekané rebierka povaríme vo vode domäkka (asi 15-20 minút), osušíme ich a obalíme zmesou sójovej omáčky, vajec a múky.
-
Položíme na GN plech a pečieme v konvektomate do hneda (môžete použiť tuk Rama Combi Profi) alebo v hlbokom oleji na panvici wok, premiešame so zvyšnými ingredienciami a servírujeme so zeleninou, ktorú pripravíme.
-
